◇ デジクッパ 돼지국밥 ◇
釜山人のソウルフード「デジクッパ」。釜山人が転勤などで長く釜山を離れると、恋しくなる故郷の味だ。
デジクッパは豚骨を長時間煮込んだスープで、そこにごはんを入れて食べるのが基本。白濁したスープはあっさりとした味わい、コラーゲンも豊富なので女性にも好まれている。デジクッパにスンデ（豚の腸詰め）を加えたスンデデジクッパもよく食べられている。
西面市場裏のデジクッパ通りには専門店が並び、豚骨を煮込むずん胴から湯気と匂いを漂わせている。どの店も庶民的な趣きで、店頭の大きな鍋で豚の部位を煮込む店も見られる。釜山名物のデジクッパを試すなら、まずはここがおすすめだ。
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