オリコギ

◇ オリコギ(オリコギ) 오리고기 ◇

釜山では「オリコギ」(鴨肉)を使った料理もおすすめです。鴨肉はタンパク質、不飽和脂肪酸、ナイアシン、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分豊富な健康食材。とくに鴨肉の鉄分にはヘム鉄が多く含まれているので、貧血などにも効き目があるといわれています。
釜山の郷土料理のオリベッスッは、鴨を丸ごと煮込んだもの。野趣あふれる健康食で、山城村や機張に有名店がそろっています。鴨肉料理はプルコギ、薫製、炭火焼も一般的です。

☆オリフンジェ(薫製)
☆オリプルコギ