フギョムソプルコギ

◇ フギョムソプルコギ 흑염소불고기 ◇

釜山の郷土料理「フギョムソプルコギ」(黒山羊肉の焼肉)。金井山の山城村は、マッコリ、フギョムソプルコギ、オリコギ(鴨肉)が名物で、あたりには専門食堂が点在します。地酒「金井山城マッコリ」の工場や博物館もあり、マッコリの村とも呼ばれています。
フギョムソプルコギは、黒山羊肉を甘辛いタレに漬けて炭火であぶり焼くため、特有の臭みもほとんど感じません。ときおり、市内でもフギョムソプルコギの看板を掲げた食堂を見かけます。
黒山羊肉は、鉄分や亜鉛が豊富で低脂肪高タンパク。ヘルシーなメニューとしても定着しています。

☆フギョムソプルコギ